洗碗时，用抹布将吸油烟机的外表面擦干净，这样清洁吸油烟机的麻烦就少了。一般城市家庭厨房，总是离不开冰箱、油烟机、洗脸池等。日常如何处理这些厨具出现的小问题，如何正确保养和清洁这些厨具，西安厨房设备表示烹饪时，先打开吸油烟机十余秒，形成一定的气流方向，以便于油烟的排出。煮熟后，不要急着关机，让它再运行一分钟左右，这样才能把厨房里剩下的烟排出去。有些家庭既有电磁炉又有煤气炉。据说电磁炉的油烟比煤气炉的油烟还多。这是真的吗？这是真的。西安厨房设备表示即使把锅底加热到锅底，热量也会转移到锅底，即使在锅底加热，食用油也会迅速燃烧。建议一般采用气炸、油炸、煎炸，用电磁炉煮饭、蒸、汤、开水。炒菜后，你忍不住要刷锅。哪个刷柄比较好？一个塑料手柄的小刷子和一个圆形塑料板上的短塑料条更好。别小看了刷锅用的刷柄。这是个藏污纳垢的地方。以前用竹子做的毛笔柄。这种刷柄便宜，柔软，使用方便。缺点是容易弄脏，不能清洗。后来，带柄不锈钢球的手柄使用起来很方便，虽然可以拆下清洗，但很麻烦。不知道钢丝什么时候断了，可能掉到菜里吃进肚子里。现在用这个塑料刷柄。它易于使用和清洁。如果有一点赃物，白色的塑料条可以看到。在自来水下冲洗干净。又油又粘。用洗涤剂洗一下，然后再冲洗一下。但要注意它怕火，远离热源。

2022-02-16

       商用厨房设备，为什么要采用不锈钢材质？现商用厨房设备市场，一般都选用不锈钢材质制作，为什么商用厨房设备大多采用不锈钢材质制作呢？       下面陕西厨房设备为大家介绍选用不锈钢制作的原因：       一、商用厨房设备，采用不锈钢制作，防冲击性好，硬度高，厨房设备不易变形和损坏。       二、商用厨房设备，采用不锈钢制作，不锈钢材质属于金属类，既无辐射，又不含甲醛。       三、商用厨房设备，采用不锈钢制作，防水不怕热耐高温，防污渗性好，永不变色，永远亮新。       四、商用厨房设备水槽、台面、箱体等部位，采用不锈钢材质制作无缝焊接、一体成型，永远不开裂，经久耐用。       五、商用厨房设备水盆、挡板、台面等部位采用不锈钢材质一体化成型，使整个台面的整体构造十分合理，没有任何缝隙，不易滋生细菌。       六、商用厨房设备采用不锈钢材质，安全环保无污染，环保，由于不锈钢材质不是用环氧树脂合成的，也没有自然花岗岩等材质的辐射。       七、商用厨房设备，采用不锈钢制作，便于清洗，不论用几年你都能够用抹布沾点洗洁灵就可清洗干净，而且不会留下痕迹。       八、商用厨房设备，采用不锈钢制作，具有整体美观，经久耐用，防腐防潮等特性，自然不锈钢材质是商用厨房设备常用材质       随着现代餐饮行业，连锁餐饮的蓬勃发展，中央厨房已经成为连锁餐饮发展产生质变的必经之路。虽然两者都是属于厨房餐饮行业,但是却又有本质上的不同。所以在这里陕西厨房设备谈谈中央厨房与传统商厨的之间的区别及个人见解。       一.场地选址。传统商厨在场地选址上一般都设在餐厅后面。主要考虑的问题是通排风和出品流程。而中央厨房在选址上考虑的问题更加复杂,其中包括污水的的排放,功能区的规划,电能、燃气等能源的供应。       二.机械化程度。传统厨房更多的是选用人工来经行加工。而中央厨房则更大的利用机械化食品加工设备来节约人工和运行成本。如:米饭生产线,洗菜机、锯骨机、切菜机、洗碗机、真空包装机       三.成本预算。中央厨房所需要前期投入的成本远远大于传统商厨。       四.加工工艺。传统商厨是属于少量精加工所以加工工艺上主要依靠厨师的经验。所以有时候会造成在不同门店内吃到的菜,味道不一样的问题。中央厨房是属于集中化生产。在加工工艺上统一菜品口味。而且还能在现代化食品加工机械的帮助下,简化菜品工艺流程。       五.管理体系。传统商厨的管理模式主要是人性化管理。酒店老板一般会聘请厨房团队。已委托的形式经行菜品加工及厨房管理。中央厨房在管理上更加严格更加制度化。通过将加工工艺经行步骤分解,然后分配到各个部门]经行生产作业。       六。采购模式。传统厨房采购主要是货比三三家。而中央厨房由于有足够的采购规模,所以在产品采购的环节。上更大的掌握采购的主动性,将货比三家的流程交给供应商。自已主需要管理好供应商。       七.质量监管。传统厨房没有自己专门的质量监管部门,而且也不专业对于质量的监管只限于进货时供应商的诚信。中央厨房拥有成熟的质量监管流程,不仅在进货时有进货检验,而且还配置了留样室,化验室。把质量牢牢的把握在自己的手中。

2022-01-19

       风机主要应用于冶金、石化、电力、城市轨道交通、纺织、船舶等国民经济各领域以及各种场所的通风换气。夏季保证风机正产运转，确保生产场所和设备空气流通是非常重要的事，但是风机在工作过程中很容易产生噪音或者异声，对周围环境造成影响，今天为大家介绍下风机噪音大和异声处理办法：       一、 风机噪声源及噪声特性       风机噪声主要由空气动力性噪声、机械噪声、电动机噪声、振动低频噪声组成。一般噪声值在85-120dB(A)之间，其中以空气动力性噪声为主。空气动力性噪声具有强度大频带宽和中、高频为主的特点，衰减慢，传播距离远，影响范围广，是风机噪声治理 的主要实施项。       二、 风机噪声治理的措施       1、安装减振器。风机吊顶采用阻尼弹簧减振器，减小风机振动；       2、安装消声百叶。地面层外百叶窗使用消声百叶穿，削减噪声传播；       3、安装消声设备。为削减空气动力性噪声的影响，在风机的排风口安装消声设备，内置消声插片；       4、安装风机隔声罩。隔声罩采用金属或非金属隔声板，岩棉加孔板组成的吸声体。为保证不影响风机本身寿命，合理设置通风散热系统，并安装隔声门窗方便工人巡查及对设备的维护。       三、 风机噪声治理的目标（达到效果）       1、治理后，在厂界1米处噪声排放标准达《工业企业厂界噪声标准》(GB12349-90)规定的Ⅱ类标准夜间噪声不超过45dB(A)。       2、治理后，风机隔声罩外1米内噪声排放标准达《工业企业噪声卫生标准》规定的员工接触噪声时间8小时，噪声值不可超过85dB(A)。       以上就是陕西厨房设备小编的经验分享，关注陕西厨房设备，了解更多厨房设备资讯，咱们下期再见。

2021-12-17

       不锈钢厨具该如何正确保养呢，陕西厨房设备厂来告诉你。       1.厨具柜体的保养原则       基本上厨具柜体本身已有基本的防潮处理，但仍不可直接或长时间对着柜体冲水，以免板材因潮湿而损坏，故柜体表面沾有水渍，也应立即以干抹布擦干。平日清洁以微湿抹布擦拭即可，若遇较难擦拭的，可用厨房油污清洁剂及菜瓜布轻刷。而定期的保养消毒可以用漂白水与水1：1的稀释液擦拭，锅具碗盘等物体尽量擦干后再放入柜体，同时避免尖锐物品直接刮伤表面，勿用刚刷刷洗。开关门板不宜太过用力或是超过开门角度（110度），铰链及其他金属部分，避免水渍长期积留。       2.厨房台面的日常保养工作       台面的清洁和保养重点，一般清洁以湿布即可，如有斑点可用厨房油污清洁剂清洗，若为雾面台面，则可使用去污粉及3M菜瓜布（黄色），以划圆周方式轻轻擦拭，同样的方法可应用于被香烟灼烧的情况。另外，还需特别注意不要让粗糙的化学品，如：染料剥离剂、松香油、丙酮等直接接触台面，或是将热锅直接放至台面，这些动作都会损坏台面表面，故应于台面上放置隔热垫以避免此种情形发生。虽然台面容易修护，但还是有些操作上应注意的事项，如切东西时应准备砧板，不要直接在台面上切食物，最后应预防各种损坏，好让厨具永保如新。       3.煤气炉的清洁与保养       平日应于使用之后立即以厨房油污清洁剂擦拭台面，以免长期积存脏污，日后清洗困难。每周将炉内感应棒擦拭干净，并定期以铁丝刷去除炉碳化物，并刺通火孔。当煤气炉发生飘火或红火时，应适当调节煤气风量调整器，以免煤气外泄，同时还要定期检查煤气橡皮管是否松脱、龟裂或漏气。另外，煤气炉具与窗户的距离至少30厘米以上，避免强风吹熄炉火，而煤气炉与吊柜及除油烟机的安全距离则为60-75厘米。       4.除油烟机       在保养或维修时需先将插头拔掉，以免触电。更好的保养方法即是平日使用后以干布沾厨房油污清洁剂擦拭机体外壳，当集油盘或油杯达八分满时应立即倒掉以免溢出，同时定期以厨房油污清洁剂清洗扇叶及内壁，附有油网的除油烟机，油网应每半个月以厨房油污清洁剂侵泡清洗清洁一次，至于开关及油杯内层易积油的地方，可用保鲜膜覆盖，以便日后清洗，只要直接撕开更换即可。       5.厨房其他配件保养       一般厨房配件的外部均采用电镀处理，所以日常保养以湿抹布擦拭即可；若是不锈钢材质而产生的锈斑，可购买不锈钢质保养液擦拭，这样就会恢复原先亮晶晶的模样了。另外，欲放入柜体内的锅具，应先擦干或烘干，避免水滴直接接触厨具柜体的五金，如此便能延长五金的使用寿命。       6.瓷砖的清洁       可将卫生纸或纸巾贴覆盖在瓷砖上，然后喷洒厨房油污清洁剂再放置一会儿，清洁剂不但不会滴得到处都是，且油垢会全部浮上来。只要将卫生纸撕掉，再以干净的布沾清水多擦拭一、两次就可以了。       7.水槽的清洁       厨房水槽的水封边处是一个最容易藏污纳垢的地方，每天洗碗结束后，只要彻底清洁这一区域就可以免除厨房除垢的麻烦。       以上就是陕西厨房设备厂的分享，希望对大家有所帮助。

2021-09-23

       幼儿园的孩子本身因为年龄小，抵抗力差，免疫力低，再加上刚入园孩子诸多不适应，特别容易生病。因此幼儿园在饮食方面也要多加注意，保证膳食合理，营养搭配。那么在厨房设备中，都应该注意哪些呢。今天陕西厨房设备厂就来和大家说一说。       一、教育目标        1.做好膳食管理工作，保证幼儿获得足够的营养，促进幼儿的身体健康成长。        2. 严格按照科学方式管理幼儿园的膳食。       3. 根据幼儿厨房操作程序和卫生要求，进行合理的膳食搭配设计。       二、色彩上        采用干静的白色调，使空间看起来干净明亮。        三、造型上        在造型上要按照标准进行布局，不影响评估标准。        四、内容上        干净简洁，功能突出，采光通风效果好。        五、设计上        操作方便，严格按照科学方式管理设计厨房操作流线。符合幼儿园食品卫生及除菌规范，用科学的设计严把食品质量关。        六、布局上        1. 厨房应设置主副食加工间，主食库，副食库，配餐间等功能房间，面积应符合幼儿园规模的要求。厨房各房间功能应分区明确，配置合理。       2. 厨房装修标准及设施配置应符合当地卫生部门的要求。厨房应设置出屋顶的垂直烟道。       3. 因各地燃料不同，烧火间是否设置及使用面积大小，均应根据当地情况确定。如使用罐装燃气，应设置钢瓶间。       4. 幼儿园为楼房时，宜设置小型垂直提升食梯。       5. 厨房和幼儿就餐点不在同一幢建筑内时，应有雨篷连廊连接。       6. 应设置专用对外出口，便于货运流线与幼儿活动流线分开。       7. 洗消区副食粗加工区比较脏乱，可用塑钢隔断或轻质隔墙与烹饪间隔开，       8.主副食加工间应按烹调工艺设计设备的摆放，使内部交通流线合理、顺畅、避免生熟食物的流线交叉。       9.主副食库应位于厨房专用出入口，便于进货，同时要靠近主副食加工间，便于日常取用。在副食库应设置货架，以提升储存空间，并可对副食、佐料、干货等进行分类储藏。要留有放置冰箱、冰柜的位置。        以上就是陕西厨房设备厂分享的幼儿园厨房在设计和设备配置上应该注意的一些事项。如果您还有关于幼儿园厨房设备方面的问题需要咨询的话，点击在线客服咨询我们的客服人员，一定可以帮到您。 

2021-09-08

       商业厨房是指类似餐饮行业的饭店、酒楼、餐厅、工厂、院校、机关单位、部队、医院、企事业单位、火车、轮船食堂（饭堂）等类型的厨房，该类厨房的生产规模大，能够提供众多顾客同时用餐，由不同功能的工作区域或者小型厨房组合而成。厨房产业高速发展，厨房设备品牌层出不穷。如何选择一家靠谱的商用厨房设备生产商？应该考虑哪些方面？跟着陕西厨房设备厂一起来看看吧！       一、商用厨房分为哪几大类（按厨房规模分类）       大型厨房：用餐人数在1500人左右，大型厨房的厨房设备的选购，要根据您经营方向和规模来添置，而且有部分设备要与您的经营特色有关中型厨房：       中型厨房：用餐人数500人左右，比较小型，决定了后厨的占用面积有限，产品风味较专一，这就需要将厨房各功能集中设计、设备统一布局。       小型厨房：小型厨房的用餐人数较少，用餐人数在150左右，种类比较单一，对于后厨的设计来说，在满足厨房操作需要前提下，厨房保持整齐不杂乱即可。       微型厨房：微型厨房，相对来说，用餐的人员很少，人数在25人左右，如果是做地方特色菜的话，一台蒸烤箱和一台台下式洗碗机，再配上一台炒锅足以。       二、按餐饮类别分类       中餐厨房：中餐饮食文化是我国的国粹，自古以来，中餐就有8大菜系（川菜、鲁菜、苏菜、徽菜、闽菜、粤菜、湘菜和浙菜）之说，菜品上万种。       西餐厨房：西方的饮食文化传入了中国，各地的厨房均不同，每一个地区的厨房布局都不一样，都带有自身的特色加工设备。       快餐厨房：现代高效节奏的工作要求，快餐厨房营运而生，快餐厨房拥有很大的发展空间。快餐是指由商业企业快速供应，即刻食用，价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮，具有快速、方便、标准化、环保的特点，深受上班族的喜爱。       风味厨房：各地区风味的食品，都有自己特定的工艺和设备，像四川火锅、天津狗不理包子等，都是属于地方特色，而且随着社会经济旅游行业的发展，地方特色不断被挖掘，风味厨房所占的比例也是越来越大。       自助餐厨房：自助餐，起源于西餐，因其菜式丰富，营养 ，价格低廉，可随意取食，自我服务等特点，深受消费者喜爱。       选择商业厨房设备生产商应该考虑些什么？       一、首先看公司的资质，目前，厨房设备厂家可分为三种类型：       1.有厂家资质，没有自己的厂房和工人，租用别人的厂房和工人。       2.有厂家资质，有固定工人，从厂家进货，属于中间商厂家。       3.资质齐全，有固定工人和自己的厂房，属于生产商，就好比北京恒泰伟业工贸有限公司。       陕西厨房设备厂不仅是看公司资质，生产的厨具还应符合以下原则：       一：安全性原则。重要的就是要考虑到厨具的安全性。安全是厨房生产的前提；       二：实用、便利性原则。实用、便利性是指选配厨房设备不应只注重外表新颖，或功能特别 ， 而要考虑餐饮企业厨房的实际需要。       三：经济、可靠性原则。多看看多比比，货比三家不吃亏，算好成本便经营。       四：具备发展革新原则。要考虑厨房设备是否具备发展、革新原则。       购买者应清楚以下三点：       一，做好定位，厨房属于什么规格，需要配备怎样的厨房设备。       二，询价前，可找专业人士列出产品清单规格，进行询问价格。       三，圈定价格比较合理的几个厨房设备厂家进行实地考察，看其厂家资质、工程案例，售后服务，看厂家能够提供的服务，多参考几家，选择一家服务好的四川厨房设备厂家。

2021-09-07

       陕西厨房设备商用厨具行业的网络销售目前仍然处于一个摸索的阶段，有正在筹划建立网上商城的，但实施起来的难度还是非常大”，尽管各大品牌都开设着自己的网店，但在现阶段看来，其目的多数是起“铺路”或辅助作用。更多品牌开设网店的意义则在于“品牌保护”，因为电子商务的发展，各种杂牌经销商无法在网络上统一管理，许多商用厨电企业在网上开设的官方店主要目的之一就是“打假”，以维护品牌的质量口碑。       传统的商用厨电营销手段将逐渐失灵，商用厨电企业不能再仅仅依靠广告资料的宣传、当地媒体的广告投放、经销商和卖场的联手促销等一些方式来拉动销售。而与此同时，消费者的消费趋势也在转变，表现在信任缺失，消费者的意识在增强，拥有更多的产品信息查询和产品价值比较手段，自主表达愿望强烈等方面。这就使得商用厨电商家不得不充分重视网络的作用，加强网络营销可谓成为必然的手段。       在现今这个信息化及移动互联网时代，电商和网络化对于企业的影响已经是不争的事实。消费者正在逐渐掌握话语权，自媒体成为受众发声的平台，消费者不再是被动的信息接受者，而成为参与者。       当今世界已进入了信息化以及移动互联网时代，消费者已从信息接受者变为信息创造者，提出每个人都没有办法脱离电商、网络化带来的影响。一些商用厨电消费点评网顺势而生，它是基于消费者在购买、使用商用厨电过程中对产品服务、品质、功能的满意度进行一个指数的统计和评价登记的第三方针对商用厨电的消费者评价网站。业内人士认为，商用厨电类消费的点评网将改变传统的销售模式，加快成交的速度。       目前，商用厨电产品网上营销存在一些问题，陕西厨房设备认为主要表现在两个方面：       第一，网络营销价格与实体店价格难平衡。如何平衡网络销售的价格与代理商实体店的价格是一个问题。行业人士表示，表面上看来，单件商品的价格要比实体店的报价便宜10%甚至更高，“实际上都是由当地经销商供货，在实体店销售时价格可灵活变动，但网上销售时订单却是确定的，加上运费等，肯定要比实体店的成交价要贵上一些。”据某品牌店的负责人透露，网购商用厨电产品并不会便宜，大多数情况下所花的费用会更高。另外，厂家考虑到网上销售产品如果价格过于低廉，会影响到实体店销售，损害代理商的利益，因此不会把价格调得过低，当消费者购买到手时，价格并不见得就比实体店便宜。这点也严重阻碍了商用厨电产品网络销售的发展。       第二，商品质量难辨别，网购风险比较大。很多消费者表示，虽然低价和便捷是网购更大优势，但消费者单凭网上的产品介绍，很难分辨商品质量的好坏，再加上网购时易出现照片与实物色差较大、配送期间破损等问题，网购商用厨电也存在一定风险。以目前各品牌的网销来看，他们会将网络订单分派给当地经销商，由当地经销商送货上门，因此运输并不成问题。关键在于一些成套商用厨电产品需要根据消费者的要求来定做，这成为了网购无法解决的关键性问题       从目前商用厨具行业的发展来看，线上与线下销售相结合才是商用厨电销售行业发展的大方向。商用厨具企业应该结合网络营销和实体店营销，实现两者之间的平衡，充分应用两种销售模式，在激烈的市场竞争中取得优势

2021-09-02

       酒店厨房设备根据用途，可以分为哪几类?陕西厨房设备告诉你。       酒店厨房设备按用途可分为储藏类厨房设备、清洗类厨房设备、前处理类厨房设备、蒸煮类厨房设备、食品保鲜类厨房设备 ]、食品运输类厨房设备等几大类。 他们共同组成一个庞大的物流系统，帮助酒店的后勤人员完成日常的餐饮任务。       仓储类别厨房设备：       主要设备包括仓库内货架、米粉架、调味柜、调理柜、各功能房的壁挂柜。 仓储厨房设备主要用于物资的临时存放，其在仓储和分类存放方面的作用不容小觑。       清洗类别厨房设备：       主要设备有不锈钢水槽、洗菜机、洗米机。 清洗等级厨房设备主要用于材料的清洗。 只有配备合理的设备，才能有效提高厨房的食品安全。       预处理厨房设备：       主要设备包括糕点加工机械、粗加工机械和控制台设备。 糕点加工机械设备主要有搅拌机、揉面机、压面机、饺子机、包子机、糕点机等。 粗加工机械主要有绞肉机、切片机、骨锯、土豆削皮机等，厨房设备主要负责食材的切割和整形。 这部分设备机械化程度高，多用可以节省大量人工成本。       烹饪类别厨房设备:       主要设备包括炒锅、蒸锅、汤炉、蒸锅、瓦煲、平底锅、炸锅、烤箱、烤盘等主要功能，烹饪课厨房设备是完成菜肴的烹饪。       食品保鲜类厨房设备：       主要设备包括冰箱、展示柜、各功能房的高低温冷库。 食品保鲜类厨房设备主要用于原料和半成品的保鲜。       食品运输厨房设备：       主要设备包括食品配送车、污水收集车、蔬菜配送梯。 它的主要功能是运送食物。       陕西厨房设备商业厨房项目的一个重要部分是厨房设备的选择，商业厨房设备选择标准是设备采购对产品的评价，厨房工程厨房设备选型的标准是什么?       1、考虑各种成本       考虑费用是非常不完整的，人们只考虑购买价格，这会造成很大的麻烦，并全面发展一种考虑社会问题的方法，应考虑成本，其中包括以下几个重要方面：采购价格、安装成本、运费、保险和包装设计成本、维修成本、运行环境成本控制等等。       2、性能与价格成正比       主要是看厨房设备的各项技术指标是否与铭牌上所写的一致，是否能达到要求，指标能持续多久，性能与价格成正比。 关于设备的性能，可以参考：查看设备的实际运行状态; 缓刑设备; 从多方了解用户体验，这台设备用过，口碑相传。       3、在安全和卫生方面有重要的保证       厨房设备 操作人员的安全应考虑操作人员是否安全使用，是否有保护装置防止各种事故的发生，如自动报警、接地等各种事故的发生金属丝，在卫生方面，烹饪机械应采用无毒迁移材料，内壁应采用不锈钢，严禁在设备内壁使用镀锌板或油漆。       4、厨房设备使用方便       餐厅人员调动，厨房人员受教育程度参差不齐，所以使用更方便的厨房设备，无需特定的认识并且技术将能够使用且易于维护。       5、节能设计效果好，能源资源消耗低       由于国家对排放的调控不断加大，节能成为主流，节能厨房设备好，热效率高 、低能耗。       6、给自动控制留出空间       在现代餐厅，电脑控制势在必行，所以在购买厨房设备时，应考虑学生是否配备电脑系统控制管理界面，避免厨房设备成本控制的麻烦 。

2021-09-01

       西安厨房设备商用厨房的布局具体设计应从局部开始，先确定所需要的厨房设备，从一个工作间开始，一步一步深入设计，完成整个布局设计后，还需要再调整，使功能更加完善，面积分配更合理。而设计技术介绍，需要从建立宏观概念开始，阐述纲要，再逐步深人介绍说明。技术说明与实际设计过程是相反的，只有把握宏观，局部设计才会清晰明了。       西安厨房设备厨房各工作间工作流程图显示了厨房的各种功能加工区域位置关系，武厨带您更近一步的了解商用厨房设计布局。       工作流程规划按以下步骤设计：       ①确定工作流程走向       工作流程走向决定餐具、人员、信息、废弃物的走向。工作流程走向就是朝向出餐的方向。商用厨房设计包含有形设计和无形设计，通道设计为有形设计，人流、物流、信息流为无形设计。       ②确定主通道的走向       按工艺流程走向确定主通道的走向，主通道的走向也就决定了各工作间工艺流程走向，加工后的原料、出餐的方向都要通向主通道，又由主通道以最短的距离通向餐厅。小厨房若没有走廊式的通道，则将传菜通道作为主通道，直接通向餐厅。       ③以主通道确定区域划分       以主通道贯穿厨房，连通其他工作间，并按工艺顺序确定其他工作间的位置。各工作间按库房、粗加工间、主副加工间、凉菜、备餐间、洗碗间、餐厅的工艺流程顺序布局，并与主通道连接顺畅。在有条件的厨房，应该把各种工作间分开，特别是主、副食、凉菜、洗碗、粗加工间要分开，把出餐与收残出入门和路径分开。只有位置关系合理通畅，才能保证出餐和收残的工作流程，减少无效劳动，提高工作效率。一般在厨房与餐厅交界处设出餐口、备餐间和洗碗间，其他工作间按主副食两大流程的相关关系就近设置。       ④根据流程路线设计分通道       根据主通道位置与走向，以及各种工作流程走向，初步确定区域隔断、进出门位置。各种工作流程有各自的路线，根据各行其道、不交叉、不回流、不穿越无关区域的原则，确定进料、出餐、收残、餐具、垃圾的流程分通道。为保证工作流程快捷高效，要缩短传送距离，截弯取直。       ⑤要以出餐为主考虑工作流程       要以出餐的工艺流程为主。       ⑥确定传菜梯的位置       多层餐厅的厨房应该设有传菜梯。传菜梯在各层餐厅与厨房之间发挥重要作用，应该设在距离厨房主食、副食、凉菜都比较近的位置，也应是各楼层餐厅之间的中心枢纽位置。       ⑦确定工作流程路线       较大厨房的主通道、分通道为有形通道。而小厨房没有走廊,操作间距与传菜通道并用， 工作流程在无形通道中运行，各种工作流程运行路线仍然要遵循各行其道、不交叉、不回流、 不穿越无关区域的原则。小餐馆的厨房工作流程，该厨房只有一个门，在厨房设备布局上采用以窗代门的办法设出餐口，使出餐、收残在运行路线和运行时间上各行其道，减少交叉，提高了运作效率。

2021-08-31

       厨房设备里风机经常坏，下面点西安厨房设备教你解决厨房设备炉灶的风机问题。       现在市面上使用的厨房设备炉灶可分为以下几类：       1、双炒灶（油、气、电）       2、单炒灶（油、气、电）       3、蒸灶（油、气、电）       厨房设备中用量大的为双炒灶、蒸灶，因为是商用，所有使用频率都很高，日常的检修工作因各自的条件而不一，有的半年检修一次，有的从未检修过一次，而造成的结果往往是在出菜时炉灶无法使用，联系维修单位进行维修，而维修又有一个工作周期，这大大影响了经营，为此很多使用单位都很头疼，设备什么时侯出故障又不会提前打招呼。       我们经过多年的观察，发现厨房设备炉灶易临时出现故障的部件为“风机”，因为炉灶风机不工作的话，火焰温度不够，厨师无法工作，而其他的部件损坏，他有一个过程，厨师在操作时一般都能发现其部件是否快要坏了，通知维修单位安排时间维修也比较方便。而风机坏了则是偶然性的，而时间一般都在工作时间，即使维修人员能够及时到位，也不能在短时间内维修完毕。经常遇到学校食堂设备出现这类情况，因为学校食堂设备一般都要担任几百上千，甚至几千人的吃饭，一旦出现炉灶故障是很麻烦的，学生到时要吃饭。       西安厨房设备建议，将炉灶使用的一台灶一个风机改为了一台灶两台风机，一个风机作为备用，当一台风机坏了时，只将转换开关调整，使用另一台风机，立即可以使用，而坏了的风机可以在空闲的时侯安排维修，这样不会因为厨房设备炉灶风机问题而出现过救急的情况。       西安厨房设备建议，只要厨房设备里带风机炉灶都采用双风机备用方式，这样投资很小，却在营运时大大减少了临时故障的机率       燃烧器在厨房设备概念中经常出现，也许你并不清晰，但是却是常常能看见，很多人对于燃烧器的概念很恍惚，什么是燃烧器呢？       今天西安厨房设备来为你分析：燃烧器。       燃烧器按照燃烧控制方式划分：双段火燃烧器、单段火燃烧器、比例调节燃烧器。       燃烧器根据其不同的属性，具备多种的分类方式。按燃料雾化方式划分为：机械式雾化燃烧器、介质雾化燃烧器；按结构划分为：整体式燃烧器以及分体式燃烧器。       按其工作原理，可以将燃烧器定义为是一种将物质通过燃烧这一化学反应方式转化热能的一种设备，即将空气与燃料通过预混装置按适当比例混兑以使其充分燃烧。按燃料方式，分为燃油燃烧器、燃气燃烧器以及双燃料燃烧器，还有生物质燃烧器。       在广义的燃烧器概念中，家用的热水器、煤气灶，乃至打火机等都可以以为是燃烧器的一种。其中分体式燃烧器主要应用于产业出产，其主要特征为燃烧系统、给风系统、控制系统等均分解安装，该种机器主要适合于大型设备或高温等特殊工作环境。其中：燃油燃烧器又将分为轻油燃烧器、重油燃烧器等；燃气燃烧器则分为自然气燃烧器、城市煤气燃烧器等。       相对而言，贸易用途的燃烧器因出产制造批量化，以及市场供给链中专业化程度要求不高，该产品的市场销售相对低廉，而分体式燃烧器因专业化要求相对较高，以及多数需要专业安装队伍，市场销售销售同比则相对高出良多

2021-08-30