厨房设备的选择与排查原则

购买厨房设备的原则是什么？ 陕西厨房设备告诉您，必须按照以下原则购买厨房设备。

（1）安全牢固的原则设备必须具有良好的安全性。所有设备，无毛刺，设备焊接牢固，设备运行正常，无异常声音。

（2）通用性原则设备具有通用性，不仅可以降低投资成本，而且可以减少厨房的面积，还可以节省人工。

（3）便携性原则对于大型厨房设备，应考虑移动性，便于操作，维护和清洁。 例如，通过在保鲜冰箱和储藏柜下面安装滑轮，可以将冰箱推到任何地方，并且在举行大型宴会时可以体现出其优势。

（4）易于清洁的原则购买的设备应易于清洁且易于拆卸。 同时，设备表面应光滑，耐腐蚀，稳定且不吸水。

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（5）维修和保养原则购买的设备的制造商或分销商应能够提供维修或保养，并且如果零件丢失，则可以及时提供备件或备件。

（6）节能环保的原则应选择热效率高，能源利用率高，能耗低的设备。设备是环保材料或符合环境保护要求，并且对人类没有污染。

设备日常保养的措施：

1.烤箱每天清洗烤箱的表面，检查所有线路是否畅通。保持链条和开关的连接性。保证其工作效率。

2.炉灶每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢盘，经常清洗天然气喷头。

3.扒炉每天清洗钢板，经常检修扒板的天然气喷头并保持清洁。每15天调整天然气的喷头和点火装置。

4.油炸炉每天清洗油炉内壁及过虑网。每15天调整天然气的喷头和点火装置。检查排油管装置。

5.蒸柜每天清洗蒸柜内壁及隔板，每15天检查一次蒸汽管阀门及天然气与空气的混合装置。

6.冰柜每天保持冰箱的内外部清洁，每7天除霜一次。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。

7.洗碗机每天保持洗碗机内外部的清洁。30天进行一次内部的除水垢，经常检查清洁剂及催干剂的使用情况，防止异物堵塞。

8.其它厨房设备每次使用后要进行清洁，经常维护，每月为齿轮和轴承上油。每3个月为电机检修一次。

厨房设备排查和选择原则

厨房设备的运行状态起着非常重要的作用。当酒店长时间使用设备时，肯定会有一些损失。因此，我们需要仔细观察是否存在问题，陕西厨房设备应从多方面进行考虑和注意，以确保其正常运行，否则会或多或少地损害酒店的服务质量和经济性。

为了防止酒店厨房设备的性能下降，我们应按计划进行检查和维护工作，主要是在定期维护和状态监测的方向上进行。通常，厨具本身由不锈钢制成，具有一定的防潮功能，但即使如此，也不允许长时间冲洗水，以免因水分而损坏，不可避免的是机柜表面会被水弄脏。此时，需要立即用干布擦拭。它还应与用户部门合作制定正确的操作程序和维护内容，以不断提高设备用户部门以及重要设备的操作和维护程序的正确使用和维护能力。培训后，还应该对技能和维护知识进行评估。只有合格人员才能独立使用或操作设备。

选择厨房设备的原则：

1.防火准则。厨房是现代家庭中可以使用明火的区域。材料阻燃能力的不均匀性决定了厨房设备乃至家庭的安全性，特别是厨房用具表面的防火能力，这是选择厨房设备的重要标准。因此，常规工具制造商生产的厨房用具的表面材料全部由不燃和阻燃材料制成。

2.卫生准则。厨房用具必须具有抗污染的能力，特别是，它们必须具有避免老鼠，蚂蚁等污染食物的功能，以确保整个厨房用具的内部质量。现在市场上的一些橱柜已采用所有防蟑螂条密封。这可以有效地防止食物被污染。

3.美丽的标准。厨具不仅需要令人愉悦的形状和颜色，而且还具有耐用性。因此，它需要容易的抗污染和良好的清洁性能。这就要求表面材料具有良好的抗油污和油烟的能力，因此厨具可以始终保持外观清洁如新。

4.便利性标准。厨房设备中的操作必须有合理的过程。因此，在厨具的规划中，可以根据正确的过程来规划各个部分的放置，这对于将来的使用非常重要。另外，炉灶的高度和壁柜的位置直接影响使用的便利性。因此，有必要选择符合人体工程学原理和厨房操作程序的厨房用具。