中央厨房为什么采用不锈钢及与传统厨房的区别

       商用厨房设备，为什么要采用不锈钢材质？现商用厨房设备市场，一般都选用不锈钢材质制作，为什么商用厨房设备大多采用不锈钢材质制作呢？

       下面陕西厨房设备为大家介绍选用不锈钢制作的原因：

       一、商用厨房设备，采用不锈钢制作，防冲击性好，硬度高，厨房设备不易变形和损坏。

       二、商用厨房设备，采用不锈钢制作，不锈钢材质属于金属类，既无辐射，又不含甲醛。

       三、商用厨房设备，采用不锈钢制作，防水不怕热耐高温，防污渗性好，永不变色，永远亮新。

       四、商用厨房设备水槽、台面、箱体等部位，采用不锈钢材质制作无缝焊接、一体成型，永远不开裂，经久耐用。

       五、商用厨房设备水盆、挡板、台面等部位采用不锈钢材质一体化成型，使整个台面的整体构造十分合理，没有任何缝隙，不易滋生细菌。

       六、商用厨房设备采用不锈钢材质，安全环保无污染，环保，由于不锈钢材质不是用环氧树脂合成的，也没有自然花岗岩等材质的辐射。

       七、商用厨房设备，采用不锈钢制作，便于清洗，不论用几年你都能够用抹布沾点洗洁灵就可清洗干净，而且不会留下痕迹。

       八、商用厨房设备，采用不锈钢制作，具有整体美观，经久耐用，防腐防潮等特性，自然不锈钢材质是商用厨房设备常用材质

       随着现代餐饮行业，连锁餐饮的蓬勃发展，中央厨房已经成为连锁餐饮发展产生质变的必经之路。虽然两者都是属于厨房餐饮行业,但是却又有本质上的不同。所以在这里陕西厨房设备谈谈中央厨房与传统商厨的之间的区别及个人见解。

       一.场地选址。传统商厨在场地选址上一般都设在餐厅后面。主要考虑的问题是通排风和出品流程。而中央厨房在选址上考虑的问题更加复杂,其中包括污水的的排放,功能区的规划,电能、燃气等能源的供应。

       二.机械化程度。传统厨房更多的是选用人工来经行加工。而中央厨房则更大的利用机械化食品加工设备来节约人工和运行成本。如:米饭生产线,洗菜机、锯骨机、切菜机、洗碗机、真空包装机

       三.成本预算。中央厨房所需要前期投入的成本远远大于传统商厨。

       四.加工工艺。传统商厨是属于少量精加工所以加工工艺上主要依靠厨师的经验。所以有时候会造成在不同门店内吃到的菜,味道不一样的问题。中央厨房是属于集中化生产。在加工工艺上统一菜品口味。而且还能在现代化食品加工机械的帮助下,简化菜品工艺流程。

       五.管理体系。传统商厨的管理模式主要是人性化管理。酒店老板一般会聘请厨房团队。已委托的形式经行菜品加工及厨房管理。中央厨房在管理上更加严格更加制度化。通过将加工工艺经行步骤分解,然后分配到各个部门]经行生产作业。

       六。采购模式。传统厨房采购主要是货比三三家。而中央厨房由于有足够的采购规模,所以在产品采购的环节。上更大的掌握采购的主动性,将货比三家的流程交给供应商。自已主需要管理好供应商。

       七.质量监管。传统厨房没有自己专门的质量监管部门,而且也不专业对于质量的监管只限于进货时供应商的诚信。中央厨房拥有成熟的质量监管流程,不仅在进货时有进货检验,而且还配置了留样室,化验室。把质量牢牢的把握在自己的手中。