烧烤炉设备原理及保养注意事项

烤箱是烧烤设备，烧烤炉的本质是通过热源加热和烹饪食物。狭义的烧烤炉是指普通的烧烤炉，从广义上讲，它可以涵盖铁板烧等不同的形式。你知道烤箱的原理吗？陕西厨房设备制造商详细分析了烧烤炉的三个原则：

不同烧烤炉工作原理：

1、木炭烧烤炉的原理

木炭烧烤炉的原理是利用木炭燃烧产生的热量来加热、烤制食物。使用的木炭多为无烟木炭，但因烤制过程中烤串上的油脂、调料等落到木炭上燃烧起烟，故使用时常伴有油烟产生。

2、燃气烧烤炉的原理

燃气烧烤炉的原理是利用燃烧的可燃气体来加热和烘烤食物。液化气或天然气可用于加热和烘烤食品。相应的称为液化气烧烤炉和天然气烧烤炉。

3、电烧烤炉的原理

电热烧烤炉的原理是利用电能转化为热能来加热和烘烤食物。常见的介质形式有电加热管、石英管、火山石等。

陕西厨房设备烤箱的日常维护

1、烧烤炉应清理烧烤食品残渣、油脂和炭灰，并保持清洁。

2、烧烤炉应放置在凉爽、干燥、通风的地方。

3、烧烤炉上不要压重物。

4、烤网可涂一层食用油防锈。

烧烤炉使用前

1、清洁烧烤炉，拧紧所有螺钉和固件。烧烤炉在烧烤过程中会发热变形。如果安装不当不牢固，烧烤炉会变形更严重，甚至影响烧烤的效果和以后的使用。

2、在烤网上涂一层食用油，防止食物粘在烤网上，更容易清洗。

一、烧烤时

1、木炭烧烤炉使用的木炭分量要适中。炭如果过多，将会产生高温高热，不利于烧烤者操作，高温高热也可能会造成烧烤炉配件发热变形，造成烧烤炉的损坏。一般来说，木炭的面积应该控制在烤盆面积的80%以内，高度不超过烤网的高度。

2、对于电烧烤炉和燃气烧烤炉，炉火不得长调置在高档位置。

3、烧烤食品不得超过烧烤炉和烤网的正常负荷，否则容易造成烤网坠落变形和危险。

4、使用时不要在炭火中添加液体助燃剂或喷雾剂。

二、烧烤后

1、炉火自然熄灭(木炭烧烤炉)，烧烤炉温度降至正常温度后，清理炭灰，用干净的湿抹布清洗擦拭烧烤炉，用清水和清洁刷清洗烤盆和烤网。

2、用干净的干布擦干炉。

3、在烤网上涂一层食用油。

4、将烤箱放在通风干燥的地方，盖上烤箱盖。